May 10 2010

Punto y seguido

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 21:30

Durante unas semanas va a estar la bitácora sin actualizarse. La razón: falta de tiempo, que es esto que transcurre sin control ni medida, y que es una creación del hombre, por cierto, así que no sé cómo me puede faltar algo que no puedo controlar y que es intangible, pero bueno. En todo caso, el reloj es un tragón.

Así que me parece justo avisar de que la bitácora sigue adelante y que van a seguir apareciendo capítulos, que ya tengo preparados para publicar, pero que será para cuando esté con menos tareas pendientes por segundo.

Muchas gracias por la paciencia y un abrazo de parte de mi abuelo y otro mío. Y aquí va una anécdota que me contó el fin de semana pasado de regalo:

-¿Te acuerdas de cuando te invité a tu cumple el año pasado? Al Carlos III, y yo me tomé un café suizo.

-¿Sí? Bueno del brandy sí me acuerdo, pero de tu café no. Qué caras son las bebidas, coiñ, en la terraza esa de Las Ranas.

-Seis euros me costó.

Se sobresalta y da un respingo en el asiento.

-¿Cómo? ¡Seis euros!

-¿Qué fue, López? Es un sitio caro, te cobran de más y como hay quien lo paga… Como todo.

-El café que me tomo en el club son sesenta céntimos, setenta, más o menos. Como venía por la catedral me paro allí y me voy a tomar un cortado. Me siento, pim pim, me tomo el cafecito. Viene con la cuenta. ¡Un euro veinte! Le llamo al camarero. Mire, que me ha cobrado tanto. Y se me queda mirando y me dice: mire, es que aquí es el precio, como disculpándose. Así que en lo que saco el dinero le digo: ¿y ustedes abren mañana? Y me dice: sí, señor. Y le digo: no, para venir otra vez.

:grin:

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Abr 13 2010

Intermezzo 5. Plátanos y militares.

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 10:34

Era la época en que había acabado la guerra, y mi abuelo se encontraba destinado a un cuartel en Gran Canaria -me adelanto un poco a los siguientes capítulos pero considero que vale la pena-. A los soldados, en aquella época, se les repartía plátanos en las comidas. El ejército pagaba a un almacén y mi abuelo era uno de los encargados de ir a buscarlos.

Por ejemplo, pongamos que pedíamos ocho cajas de plátanos para los que estábamos en aquel cuartel. Le  decía: déjame cuatro cajas de plátanos buenos y dame las otras de plátanos pequeños. ¿Por qué? Bueno. Ese día tocaba el rancho y los soldados se ponían en fila con su plato para darles el rancho, y luego un soldado se encargaba de ir dándole a cada uno un plátano.

Al principio, claro, se daba un plátano a cada uno, pero según iban pasando se consumían las cajas de plátanos grandes y empezaban la de los pequeños, de tal forma que al final del día sobraban cajas. Esas cajas iban de vuelta al almacén. Al final de mes, pongamos que quedaban 30 cajas sin repartir. Pero estaban “pagas” -pagadas- por el ejército. Así que hablaba con el del almacén y cada uno se quedaba con quince para venderlas luego. Amigo, qué hambre se pasaba.

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Mar 10 2010

Intermezzo 4. Una respuesta.

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 16:35

Preguntó Aurelia la opinión sobre política y religión antes y ahora -entendiendo que mi abuelo, con noventa años, hablará de la época del franquismo frente a la democracia actual-. He aquí lo que me contó mientras arreglaba uno de los marcos de un ventanal, al que se la había aflojado un cristal que no había forma de volver a encajar. La conversación se interrumpía con otras cosas, pero fui tomando notas mientras le ayudaba con la tarea. Bueno: yo miraba y él hacía, porque cuando voy a tocar algo ya me está diciendo que como lo voy a hacer no es. Y para eso prefiero quedarme quieto, tocar poco y mirar mucho. :grin:

La diferencia es que antes se hacía lo que dictaba Franco. Antes hubo monarquía, hasta que se instauró la república el 14 de abril de 1931. Se marchó el rey, y presidió Alcalá Zamora.

El maestro quitó entonces el retrato del rey que teníamos en la pared, le quitó el marco, rompió el cristal y nos dijo arrojándolo al suelo:

-Poneos de pie y pisad encima de él.

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Mar 05 2010

Intermezzo 3. Una pregunta para mi abuelo.

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 12:57

Esta semana voy a visitar a mi abuelo, y se me ha ocurrido que tal vez haya a quien le apetezca preguntarle a un nonagenario que vivió la guerra civil, el franquismo, la transición y la democracia, y que al acumular todas estas experiencias -muerte de hermanos, padres, tener una familia, aplicar remedios tradicionales, la vida en el campo, tener un negocio, etc.- le hacen, como a tantos abuelos, poseedor de un conocimiento de la vida muy valioso.

Así que había pensado que, tal vez, a alguien le apeteciera preguntarle alguna cosa. No hay tema del que no opine, y además sigue la política nacional y de Canarias con atención, pues todos los días lee el periódico y escucha la radio -y no se pierde el parte del telediario-, además de que es fan de los programas de debate como 59 Segundos.

Si te apetece preguntarle algo a mi abuelo, como por ejemplo: alguna anécdota de los capítulos publicados que no haya contado, cómo hace para cuidarse, cómo transplantar un árbol, cómo hacer un semillero, qué le parece cómo está la situación en España, qué diferencias encuentra entre estos tiempos y los suyos, qué le parece la juventud actual, o qué chiste se le ocurre contar, deja tu pregunta en los comentarios y yo se la traslado. La semana que viene traigo las respuestas.

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Nov 30 2009

Intermezzo 2. Espías.

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 2:45

spy-who-came-in-from-the-cold-lp-front
Cartel de la película El espía que volvió del frío, 
basada en la novela homónima de John Le Carré.
Imagen: Vintagescore.

Recordando este incidente del Capítulo XVI:

Al aclarar el día vemos un cadáver a dos metros de las trincheras. El cabo me ordenó a mí y a otro que cogiéramos al muerto y que lo arrastrásemos a la trinchera para luego ser evacuado a retaguardia.

Lo registramos y mi compañero cogió las alpargatas que tenía en el morral, que eran nuevas. Yo le cogí billetes de veinticinco pesetas y de cincuenta, que eran iguales a los nuestros, pero que carecían de valor porque no estaban estampillados -creo que aún los tengo como recuerdo-.

Y pregunté qué había pasado con ese dinero.

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Nov 19 2009

Intermezzo I. Cómo hacer queso

Categoría: Recetas para el hombre moderno — Julio @ 21:45

quesos-canariosPara hacer un queso delicioso hace falta, en primer lugar, leche caliente. Esto parece muy sencillo, pero la experiencia ocupa aquí un lugar fundamental.  Si vamos a hacer, supongamos, queso de leche de vaca, en invierno y la vaca está lejos de la casa, la leche no nos llegará caliente. En estos casos, solía taparse con una manta para conservarla caliente.

Pero empecemos por el principio. Antes de ordeñar la vaca, lo tradicional  en Canarias es hacerlo con el cuajo de un cabrito de quince días. Se mata el cabrito, se coge el estómago, que está lleno de leche, se amarra y se cuelga. En aquellos tiempos solía colgarse de la cocina y tardaba alrededor de un mes en secarse el interior. Hoy en día se usan unos polvos para acelerar el proceso del cuajado de la leche.

Se coge una cucharada sopera del cuajo, se disuelve en una pizca de agua o de leche mismo y se vierte sobre la leche que queremos destinar a hacer queso. ¿Qué cantidad de leche hay que usar? Depende de la cantidad de queso que se quiera hacer. Lo mismo podemos usar cinco que treinta litros: saldrán más o menos quesos.

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Intermezzo I. Cómo hacer queso

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